TÖLTÖTT BURGONYA PURI
4 csésze jól összenyomott teljes
őrlésű liszt
1 mokkáskanál só
1 evőkanál ghí vagy 2 evőkanál vaj
1/2 kg krumpli
1 evőkanál ghí vagy vaj
1 teáskanál fehérkömény mag 1 mokkáskanál vöröscsili por vagy őrölt erős
pirospaprika
2 teáskanál alap maszala
só
víz
bőséges vaj vagy margarin a sütéshez
Főzzük a krumplit puhára és törjük
össze. Adjuk hozzá a fűszereket, a vöröscsili port (őrölt erős pirospaprikát),
és a sót. Melegített ghíben alaposan forgassuk meg a fűszerezett krumplit.
Hűtsük le. Gyúrjunk a lisztből - a teljesőrlésű lisztből készített purinál
leírtak szerint - tésztát. Csináljunk biliárdgolyó méretű kerek labdákat.
Töltsünk a golyókba krumplitölteléket és nyújtsuk ki azokat kb 1/2 centiméter
vastag kerek lapokra. Bőséges vajban addig süssük, míg felpuffadnak és
aranybarnák lesznek. A fölösleges zsiradékot csöpögtessük le vagy papirral
itassuk fel. Melegen szervírozzuk reggelire.
