TEMPLOMI PRÁSZADOK
A legtöbb indiai templomban
különleges ételt, praszádot készítenek a templomban lakozó istenségnek. A
különböző praszádok attól, hogy az isteneknek ajánlják fel lelki eledellé
válnak, amelyek enyhítenek a lelki szenvedéseken, és megmutatják a
felszabaduláshoz vezető utat.
Kerala fővárosában, Trivandrumban
a Padmanábhaszvámi templomnak a speciális étele az avijal, amely zöld banán,
különféle babok, dobverő, zöld kesúdió, friss kókuszdió, kókuszolaj és joghurt
keveréke. A zöld gyümölcsöket, a babot és a dobverőt kókusztejben megfőzik,
majd kevés kókuszolajjal meglocsolt fűszeres joghurtban megforgatják. Lényeges,
hogy az ételbe nem tesznek mustármagot. A zöld kesudió a keralai ksatriják, a
nairok kedvelt ételalapanyaga. Keralában a Ganésa templomokban az unni-áppam,
egy palacsintaféleség dívik, amelyet rizslisztből, banán, jack fruit és
kókuszpálma cukor hozzáadásával készítenek.
A Palani hegyek Muruga temploma
pancsámritájáról, a ceremóniákhoz készített süteményéről híres, amely
kristálycukor, méz, ghí, kardamom és gyümölcsök (banán, datolya és mazsola)
elegye. Ez a sütemény arról nevezetes, hogy állítólag hat hét elteltével sem
avasodik meg. Kancsipuramban a Dévarádzsaszvámi nagy Visnu temploma hatalmas,
másfél kilós idlijeiről híres. Az idliket borssal, köménymaggal, gyömbérrel és
asa-foetidával fűszerezik, joghurttal erjesztik, majd párolják.
A Venkatésvarának emelt nagy
Tirupati templomban, miután az áldozati ételt felajánlották az istenségnek, a
zarándokok prászad gyanánt laddúkat (őrölt hüvelyesekből vagy szezámmagból
készített sült golyókat, vagy édes búzadara golyókat) kapnak. Naponta 70000
laddút készítenek a templom belsejében lévő konyhában, ahol 30 szakács dolgozik
megállás nélkül. A szakácsok a nagy mennyiségű mazsola, kesúdió és kardamom
mellett 3 tonna urad dált (fekete színű babot), 6 tonna cukrot, 2,5 tonna ghít
használnak fel. Kisebb mennyiséget más édességekből is csinálnak, a mintegy
3000 vadá, dósza és rava-áppam mellé. A belső konyhában ezenkívül kb. 400 kg
rizskészítményt (rizs és hüvelyesbőll álló pongalt, savanyú rizst, joghurtos
rizst, édes rizses süteményt, pájaszamot) állítanak elő nap, mint nap azoknak a
zarándokoknak akik az étkező teremben étkeznek. Karnátakában a Dharmaszthalá
templomban minden nap 30-50 ezer embert részesítenek étkeztetésben.
A legváltozatosabb és
legbonyolultabb templomi ételek minden valószínűség szerint az Orissza államban
lévő Dzsagannáth templomban készülnek, ahol mindennap az 1000 személyt ellátó
750 kemencében és sütőben ételvariácók százait készítik el rizsből és
búzalisztből, valamint a helyben termesztett urad dálból (fekete babból),
zöldségekből, pálmacukorból és fűszerekből. A főzéshez ghít használnak. Az
isteneknek naponta rituálisan ötször szolgálnak fel prászadot, a zarándokok a
tágas étkezőben ehetnek, vagy a templomban kialakított nagy piacon
vásárolhatnak maháprászadot.
