SZAFT NÉLKÜLI FEHÉRBAB
2 csésze fehér bab
2 darab fahéj
4 szegfűszeg
2 teáskanál szóda-bikarbóna
4 kardamom 4 bögre víz
1 evőkanál összetört gyömbér (1 teáskanál gyömbérpor)
2 teáskanál só 3-4 darab közepes méretű főtt krumpli
1 teáskanál feketebors
késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 teáskanál korianderpor
2 teáskanál fehérkömény por
késhegynyi kardamom-mag őrölve
késhegynyi őrölt fahéj
1 teáskanál feketekömény por
1 teáskanál só
2 teáskanál mangópor
12 evőkanál vaj
1 teáskanál összetört zöld korianderlevél
2-3 darabokra tört gyömbér 2 citrom
Válogassuk át, alaposan mossuk meg
és áztassuk egy éjszakán át szóda-bikarbónás vízben a babot. Ugyanebbe a vízbe
tegyünk két teáskanál sót, őrölt fahéjat, őrölt kardamomot, összetört gyömbért
és az őrölt szegfűszegeket, majd főzzük a babot puhára. Szűrjük le, és
készítsük elő a fűszereket. Keverjük össze a sót a megmaradt őrölt fűszerekkel
(feketebors, szegfűszeg, koriander, fehérkömény, kardamom, fahéj, feketekömény,
mangó), majd elegyítsük el az apróra vágott főtt krumplival, a babbal és az
összetört korianderlevelekkel. Süssünk gyömbérdarabokat vajban világosbarnára,
keverjük a fűszeres krumplis babhoz. Melegen, citromszeletekkel tálaljuk ebédre
vagy vacsorára.
