SPÁRGATÖK ÉS MUNG BAB KRÉMLEVES
1 evőkanál vaj vagy margarin
1 közepes fej apróra szeletelt hagyma
1/2 csésze mung bab
1/2 kg spárgatök vékony szálakra reszelve
1 csésze tej só és bors
6-8 teáskanál reszelt sajt
Áztassuk be a mung babot 2 órán át
(konzervben is kapható, ez esetben nem kell áztatni). Olvasszuk fel a vajat és
pirítsuk meg benne halványbarnára a felaprított hagymát. Adjuk hozzá a
beáztatott babot és szeletelt tököt. Öntsünk rá legalább 2 csésze vizet, sózzuk
és borsozzuk meg és főzzük puhára. Ha megfőtt a bab és a tök turmixoljuk le.
Forraljuk fel a levest ismét, ha kevés rajta a lé pótoljuk egy kis vízzel. A
kitálalt leveseket szórjuk meg 1 teáskanál reszelt sajttal.
Díszíthetjük a leveseket karikára
vágott barna kenyérszeletekkel. Ez esetben a kenyérszeletek szélét tört
krumpli, só, bors és egy kis tej keverékéből készült masszával cifrázzuk meg. A
kenyérkorongok közepére egy szem cseresznyét tehetünk.
