SÁFRÁNYOS PULÁV
2 csésze rizs
6-7 evőkanál vaj vagy margarin
1 mokkáskanál narancssárga színező 2 csésze cukor
6 zöld kardamom
4 szegfűszeg
1 bögre tej
4 csésze víz
4 evőkanál mazsola
4 evőkanál mandula
1 evőkanál pisztácia vagy mogyoró
1 mokkáskanál sáfrány vagy sáfrányos szeklice
2 teáskanál kókusz aroma vagy más gyűmölcs esszencia
Mossuk meg és 25 percre áztassuk
be a rizst. A cukorból egy teáscsésze vízzel főzzünk ragadós szirupot. A vajban
píritsuk meg a szegfűszeget és a kardamom magokat adjuk hozzá a rizst, a
narancssárga-színezőt, és 3 csésze vízzel felöntve főzzük lassú tűzön, míg a
víz elpárolog. Öntsük bele a tejet, a szirupot és a kis vízben feloldott
sáfrányt. Lassan pároljuk míg a rizs megpuhul. Óvatosan keverjük hozzá a
hámozott, félbevágott mandulát, az áztatott mazsolát és a durvára darabolt
pisztáciát. Fedjük le az edényt. Ha elkészült cseppentsünk rá egy kevéske
aromát. Melegen tálaljuk.
