RETEK PARÁTÁ
4 csésze jól összenyomott teljes
őrlésű liszt
1 közepes nagyságú (25-30 dkg) fehér jégcsap retek
1 mokkáskanál kurkuma
1 teáskanál durvára őrölt koriander
só
2 apróra vágott zöldc 212h79c sili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
késhegynyi vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika) 5 evőkanál vaj (margarin)
Az átszitált lisztből és sóból
gyúrjunk 2 teáskanál olvasztott vajjal és vízzel sima tésztát, majd fedjük le
nedves ruhával. Pihentessük 25 percig. A megtisztitott retket reszeljük le,
majd nyomjuk ki belőle a vizet. Melegítsük meg a vaj felét, és a fűszerekkel, a
zöldcsilivel és ízlés szerinti sóval süssük meg benne a reszelt retket
szárazra. Vegyünk két kis tésztalabdát és nyújtsuk ki két egyforma kerek
formájúra. Az egyikre tegyünk egy vékony réteg retek-keveréket, a másikat pedig
kenjük be vajjal. A bekent parátákat fektessük egymásra, a széleiket dolgozzuk
össze, majd óvatosan egy kicsit nyújtsuk ki. Az egyszerű parátához hasonlóan
süssük meg. Reggelire szolgáljuk fel.
