PATTISZON BÁDZSI
1/2 kg pattiszon
2 nagy hagyma
3 teáskanál friss reszelt gyömbér
9 fokhagymagerezd 2 teáskanál koriandermag
1 teáskanál fehérkömény mag
2 teáskanál alap maszala 1 csésze joghurt (aludttej)
9 zöld kardamom
2 paradicsom
só
1 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
6 dkg kondenzált tej (khoja)
2 evőkanál vaj vagy ghí
Hámozzuk meg a pattiszont majd
vágjuk ujjnyi szeletekre. Süssük meg a pattiszonszeleteket bőséges vajban
világosbarnára. Piritsuk meg a lereszelt hagymát, a péppé zúzott fokhagymát és
a kardamom magokat barnára, öntsünk rájuk egy csésze vizet, tegyük bele a
vöröscsili port, a gyömbért, és kavargassuk míg a hagyma megpuhul. Öntsük rá az
alap maszalát, az őrölt száraz koriandert és a durvára őrölt fehérköményt,
valamint a joghurtot (aludttejet), a meghámozott és összevágott paradicsomot és
a sült pattiszont. Kavargassuk míg a szaft besűrűsödik. A végén adjuk hozzá a
kondenzált tejet (khoját), és 2 percig kavargassuk. Melegen tálaljuk.
