PARADICSOM CSATNI
1 kg paradicsom
1 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
1 evőkanál friss gyömbér vagy reszelt száraz gyömbér 252d31c
2 fokhagymagerezd
4 evőkanál mazsola
2 teáskanál só
1 hagyma
1 púpozott csésze cukor
1 teáskanál összetört nagy kardamom
1 csésze házi ecet
1 evőkanál hámozott mandula
Tegyük a paradicsomot forró vízbe
5 percig, Húzzuk le a héjukat, majd vágjuk apró darabokra. Aprítsuk fel a
fokhagymát. Vágjuk a gyömbért hosszú, vékony szeletekre. Tegyük a paradicsomot,
a vöröscsili port, az összezúzott fokhagymát és gyömbért egy edénybe és
pároljuk míg megpuhul. Folyamatosan kavargassuk míg besűrűsödik. Adjuk hozzá az
ecetet, cukrot, a megmosott mazsolát és az összetört kardamom magokat, majd az
egészet főzzük 10 percig. Vegyük le a tűzről, hagyjuk lehűlni és egy
légmentes üvegben tároljuk. Párolt rizzsel és purival tálaljuk.
