MANGÓ SAVANYÚSÁG PANDZSÁBI MÓDRA
1 kg éretlen mangó (helyette
õszibarack, sárgabarack, vagy sárgadinnye)
2 evõkanál só
2 evõkanál vöröscsili 525e45f por (õrölt erõs pirospaprika)
1 evõkanál õrölt lepkeszegmag
1 evõkanál õrölt ánizsmag
1 teáskanál kurkuma
2 csésze mustárolaj (olivaolaj)
Távolítsuk el a magvakat és vágjuk
a mangókat (az ajánlott gyömölcsõket) nagy szeletekre. Dörzsöljük az összes
õrölt fûszert valamint a sót, vöröscsilit, 2 evõkanál mustárolajat és a
kurkumát a mangószeletekre. Tegyük egy befõttesüvegbe és két napig hagyjuk a
napon, közben naponta egyszer jól rázzuk fel az üveget. Ezután öntsük rá a
maradék olajat és hagyjuk 15 napig pihenni, de már ne a napon. Minden másnap
jól rázzuk fel. Húsz nap után fogyaszthatjuk. Ez a savanyúság egy-két évig is
eltartható. Gondoskodjunk arról, hogy a mangószeleteket ellepje az olaj.
