MANGÓ SAVANYÚSÁG PANDZSÁBI MÓDRA
1 kg éretlen mangó (helyette
őszibarack, sárgabarack, vagy sárgadinnye)
2 evőkanál só
2 evőkanál vöröscsili 525e45f por (őrölt erős pirospaprika)
1 evőkanál őrölt lepkeszegmag
1 evőkanál őrölt ánizsmag
1 teáskanál kurkuma
2 csésze mustárolaj (olivaolaj)
Távolítsuk el a magvakat és vágjuk
a mangókat (az ajánlott gyömölcsőket) nagy szeletekre. Dörzsöljük az összes
őrölt fűszert valamint a sót, vöröscsilit, 2 evőkanál mustárolajat és a
kurkumát a mangószeletekre. Tegyük egy befőttesüvegbe és két napig hagyjuk a
napon, közben naponta egyszer jól rázzuk fel az üveget. Ezután öntsük rá a
maradék olajat és hagyjuk 15 napig pihenni, de már ne a napon. Minden másnap
jól rázzuk fel. Húsz nap után fogyaszthatjuk. Ez a savanyúság egy-két évig is
eltartható. Gondoskodjunk arról, hogy a mangószeleteket ellepje az olaj.
