MANDULA KEBAB
7 evőkanál hámozott mandula
6 evőkanál friss zsemlemorzsa
2 csésze tej
4 teáskanál vaj
3 evőkanál liszt
1 kis hagyma
2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
4 zöldcsili (kicsi, hegyes erős 545h75f zöldpaprika)
só
1 teáskanál köménypor
2 teáskanál apróra vágott mentalevél
1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
zsemlemorzsa a panírozáshoz
2 evőkanál liszt a palacsinta tésztához
margarin vagy olaj a sütéshez
Őröljük a hámozott mandulát
finomra. Süssük az apróra vágott hagymát és zöldcsilit világosbarnára.
Forraljunk tejet vajjal, közben adjuk hozzá a szitált lisztet, és a tűz fölött
kavargassuk, amíg el nem válik az edény falától és aljától (besamel mártás).
Keverjük bele a mandulát, a sült hagymát és zöldcsilit, a friss kenyérmorzsát,
a köményport, sót, koriander levelet, a vöröscsili port. Öntsük ki egy tálba és
hagyjuk kihűlni. Készitsünk belőle rúd-formákat, mártsuk palacsintatésztába
majd forgassuk meg a zsemlemorzsában. Bőséges margarinban vagy olajban süssük
szép barnára. Papírra szedve itassuk fel a fölösleges zsiradékot. Szórjuk meg
apróra vágott menta levelekkel és melegen tálaljuk paradicsom ketchuppal.. A
palacsinta tésztának vékonynak és csomómentesnek kell lennie, olyannak mint a
pakora bevonatnak.
