KARFIOL PARÁTÁ
kb. 10-12 darab
4 csésze jól összenyomott teljes
őrlésű liszt
1 nagy vagy 2 kis karfiol
só
fél csésze víz 2 teáskanál durvára őrölt száraz koriander
5 evőkanál vaj vagy margarin
1 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
1 mokkáskanál feketebors
Vagdaljuk a karfiolt apró
darabokra. A torzsáját dobjuk el, csak a felső részeit tartsuk meg. Az apróra
vágott karfiolt kevés vajjal, korianderrel, csili porral, fekete borssal, sóval
és kevés vízzel elkeverve pároljuk mig a megpuhult karfiol a vizet magába
szívja. Ezután 10-15 percig süssük zsírjára. Ha kissé lehűlt, törjük össze
durva pasztává. Gyúrjuk a lisztet egy kis sóval ruganyos tésztává. Vegyünk két
kis darab tésztát és gyúrjunk belőle két egyforma csapátit. Az egyikre kenjünk
egy réteg tölteléket, a másikat pedig kenjük be vajjal. Ezután boritsuk
egymásra a tésztákat majd a széleiket dolgozzuk össze, és óvatosan nyújtsuk ki
kerek alakúra. Úgy süssük, mint az egyszerű parátákat. Melegen szolgáljuk fel
tea mellé reggelire, vagy joghurttal ebédre.
