GULAB DZSAMUN (TÚRÓGOLYÓK
RÓZSASZIRUPBAN)
kb. 40 golyó
18 dkg khoja (1 tubus cukrozatlan
sűritett tej)
35 dkg cséna (2 1/2 liter zsíros tejből készitett túró)
1 púpozott csésze li 616c28g szt
1 púpozott csésze porcukor
margarin a sütéshez
1 evőkanál pisztácia
a szirup
4 csésze cukor
3 csésze víz
néhány csepp rózsa esszencia
2 evőkanál tej (a szirup megtisztításához)
Készítsünk szirupot vízzel és
cukorral. Ha piszkos a szirup, tisztítsuk meg egy kis tejjel. Szűrjük át és
hagyjuk lehűlni. Kavargassuk a khoját és gyúrjuk a csénát (túrót) simára míg a
szemcsék eltűnnek belőlük. Keverjük össze, és az egészet együtt gyúrjuk még kb.
10 percig. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a porcukrot, ismét gyúrjuk át
alaposan. Hagyjuk a tésztát 20 percig lefedve. Készítsünk kis golyókat, a közepükbe
nyomjunk a porcukorból és őrölt pisztácia keverékből egy keveset, majd újból
gyúrjuk össze azokat. Forró margarinban süssük barnára, majd áztassuk be a
golyókat szirupban legalább egy órára. Ezután forraljuk fel a szirupot míg a
túrógombócok megpuhulnak. Adjunk hozzá rózsa esszenciát, és forrón, teához
szolgáljuk fel.
