FŰSZERES RIZS
2 csésze rizs
1/2 csésze olaj
2 bögre víz
1 evőkanál koriander mag
1/2 mokkáskanál köménymag
5 szem fekete bors
1 mokkáskanál lepkeszegmag
5 db csili vagy erős, apró, piros paprika
1/4 csésze tamarind pép (1/2 csésze hamis tamarindpüré)
1/4 csésze kristálycukor
1 csésze víz
1 púpozott evőkanál kókuszreszelék
1 mokkáskanál mustármag 1 evőkanál földimogyoró
néhány petrezselyem vagy koriander levél
Egy teáskanál olajban pirítsuk meg
a koriander magokat, a köményt, a fekete borsot, a lepkeszeg magot és a csilit,
míg megbarnulnak. Törjük össze finom porrá.
Válogassuk át, mossuk meg és pároljuk
meg kevés olajon és vízzel a rizst. Ha megfőtt és minden szem különválik hűtsük
le. Oldjuk fel a tamarindpépet és a kristálycukrot egy csésze vízben, majd
tűzön kevergessük míg jól besűrűsödik. A lehűtött sűrű tamarindmasszát keverjük
össze a porrátört fűszerekkel, a kihűlt rizzsel és a kókuszkeverékkel.
A maradék olajon pirítsuk meg a
mustármagokat s amikor a pattogás végetér, adjuk hozzá a durvára darabolt
földimogyorót és a felaprított petrezselyemleveleket. Óvatosan keverjük a
fűszeres rizshez és egész langyos tűzön hagyjuk kb. 10 percig. Melegen
tálaljuk.
