DÁLOK
Az indiai vegetáriánusok egyik
legfőbb energia- és fehérjeforrása a száraz hüvelyesekből készült dál. Sokféle
dált (nemcsak babból hanem többféle lencséből, 515h77f feles sárgaborsóból,
csicseriborsóból) főznek, a legfinomabbnak a zöld szinű száraz babból készült
mung dált tartják. (Mung bab - meglehetősen borsos áron - nálunk is kapható.)
A mung babról Önéletrajzában így
ír Gandhi: " Ugyanez idő tájban Angliába érkezett Nárájan Hemcsandra,
akiről már hallottam mint íróról.(...)Naponta találkoztunk. Gondolkodásunkban
és cselekedeteinkben igen sok volt a hasonlóság. Mindeketten vegetáriánusok
voltunk. Gyakran megesett, hogy együtt költöttük el az ebédünket.(...)Én angol
módra főztem, őt azonban csakis az indiai konyha elégítette ki. Nem lehetett
meg dál nélkül. Répalevest és hasonló dolgokat főztem; ő szánakozva
nyilatkozott az ízlésemről. Egyszer szerzett valamennyi mungot, megfőzte, és
elhozta hozzám. Nagy élvezettel fogyasztottam el. Igy aztán rendszeres
cserekapcsolat alakult ki közöttünk. Én elvittem neki az én ínyecségeimet - ő
elhozta nekem az övéit."
