CSICSERIBORSÓS PULÁV
2 csésze rizs
2 bögre víz
1 csésze csicseriborsó
késhegynyi vöröscsili por vagy őrölt erős paprika
1 teáskanál őröletlen feketebors
4 szegfűszeg
1 fej apróra vágott hagyma 2 darab fahéj
1 babérlevél
2 nagy kardamom
1 teáskanál fekete köménymag
só 5 evőkanál ghí vagy 6 evőkanál margarin
Áztassuk a csicseriborsót egy
éjszakán át, majd főzzük sós vízben puhára. Szűrjűk le és tegyük félre. A
hagymát a babérlevéllel, szegfűszeggel, fahéjjal és a kardamom magokkal süssük
aranybarnára. Öntsük fel vízzel, adjuk hozzá a rizst, sót, az őröletlen
feketeborsot, vöröscsili port és a köménymagot majd főzzük közepes tűzön, amíg
megpuhul a rizs. A főtt csicseriborsót süssük néhány percig ghíben, majd és
óvatosan keverjük össze a főtt rizzsel. Forrón szervírozzuk.
