BABBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK
Indiában a sokféle babból, nemcsak
dálokat, hanem másfajta babos ételeket is készítenek. A fehérjében gazdag, vas
és B1, B2 vitamint tartalma 424e48e zó, a különböző nagyságú, formájú és színű (a
fehértől a zöldön át a feketéig) magok közül, ismert a rizsbab, a borsóbab, a
tehénbab, a lóbab, a jácintbab, a kardbab, a galambbab. Nagyon népszerű a magas
foszfortartamú fekete urad bab, és a zöld mung bab, amelytől a hüvelyesek közül
a legkevésbé puffad fel az ember.
A receptekben az egyszerűség
kedvéért a babokat szín szerint ajánljuk. Mung bab kimérten és konzervben
nálunk is kapható.
