Sztrapacska
Nyersanyag. 50 dkg burgumya, kb. 30 -35
dkg liszt, 1 tojás, 3 dkg zsír, 1 dkg só, 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg
juhtúró.
Készítés: A füstölt szalonnát apró
kockára vágjuk, állandó 525j91f keveréssel rózsaszínűre sütjük, a töpörtyűt kiszedjük
és egy kis tálon melegen tartjuk. A 3 dkg zsírt megolvasztjuk.
A burgonyát nyersen egy tálba reszeljük.
Gyorsan leszórjuk egy kis liszttel, hozzáadjuk a tojást, olvasztott zsírt,
megsózzuk. Annyi lisztet keverünk hozzá, hogy kissé keményebb legyen, mint a
galuska tésztája. Forrásban levő sós vízbe szaggatjuk, és 8-10 percig főzzük.
Ekkor szűrőkanállal kiszedjük, jól le csurgatjuk, belekeverjük a füstölt
szalonna megforrósított zsírjába, rászórjuk a jó zsíros, csípõs
juhtúrót. Forró tála tálaljuk, ráöntjük
