Sonkas kocka

Sonkás kocka

Nyersanyag. 35-40 dkg liszt, 2 tojás, 4 dkg zsír, 15 dkg ma­gyar sonka vagy főtt, füstölt tarja, 2 dl tejföl, 2 tojás (a sonk 535i87f ás ízesítőanyaghoz), jó késhegynyi bors.

Készítés: Gyúrt tésztát készítünk, 2 centiméteres kockákra vágjuk és kifőzzük. A kiszedett, lecsurgatott tésztát forró zsírba szedjük.

A sonkát finomra vágjuk (nem daráljuk); a tejfölt tojás­sárgájával elkeverjük, megborsozzuk, hozzákeverjük a sonkát, a tojás habbá vert fehérjét, és a tésztához adjuk, óvatosan el­keverjük. Tűzálló tálat kizsírozunk, morzsával beszórjuk, a sonkás tésztát beletesszük, középforró sütőben szép világosra megpirítjuk.

Sonkás tészta egyszerűen: A kifőtt, zsírba kiszedett tésztát megtejfölözzük, rákeverjük a finomra vágott sonkát, megbor­sozzuk, frissen, forrón tálaljuk.