Részeges finommetélt
Hozzávalók: 25 dkg finommetélt, 7,5 dl tej, 6
púpozott evökanál sárgabarackdzsem, 2 evökanál barackpálinka ( 141c26b ha
gyerekek is esznek belöle, akkor
teáskanálnyi barackpálinka-aroma), 4 tojás, 5 dkg vaj, 1 mokkáskanálnyi
só, csipetnyi cukor; a tepsi kenéséhez 2 dkg vaj és 2 evökanál
zsemlemorzsa.
A vajon világosbarnára pirítom az apróra tört finommetéltet, ezután
ráöntöm a tejet és 1 mokkáskanál sót. Befedve, nagyon kis lángon addig párolom,
amíg a tészta az összes tejet magába szívja. Közben a tojássárgákat kikeverem
az apránként hozzáadott sárgabarackdzsemmel, majd a pálinkát (vagy az aromát és
1 evökanál vizet) is hozzákeverem. Ezután a tojások keményre vert fehérjét
és a fött tésztát is beleforgatom. Vajjal vastagon kikent és
zsemlemorzsával meghintett lapos tepsibe kenem a tésztamasszát. Addig sütöm
közepes lángon, amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad rá a tojásos
massza. (Ha a teteje idö elött barnulni kezdene vagy nagyon kiszárad,
ráborítok egy alufólia lapot.)
Elkészítési ideje: kb. 50 perc.
