RAKOTT MAKARÓNI

Hozzávalók: 25 dkg főtt, füstölt sonka

kisebb fej kelkáposzta

25 dkg makaróni

4-5 fej vöröshagyma

2 evőkanál liszt

2.5 dl tej

5 dl húsleves

5 evőkanál margarin

Só, fehér bors

Reszelt szerecsendió

A díszítéshez petrezselyemzöld

A forma kikenéséhez margarin

A makarónit bő, forrásban lévő, sós vízben megfőzzük. Hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. A kelkáposztát megtisztítjuk, megmossuk és négyfelé vágjuk. Torzsáját ék alakban kimetsszük, a kelleveleket csíkokra vágjuk. A margarint lábosban felolvasztjuk, beletesszük a kelt, sóval, borssal és reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Felöntjük a húsleves felével, majd fedő alatt 15-20 percig pároljuk. Közben a főtt, füstölt sonkát vastag szeletekre vágjuk, majd felkockázzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk és 2 evőkanál főzőmargarinon megsütjük. A hagymakarikákat kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékot meghintjük a liszttel, megpirítjuk majd felöntjük a tejjel és a maradék levessel. Állandóan kevergetve néhány percig forraljuk, majd sóval, borssal fűszerezzük és belekeverjük a sült hagyma háromnegyedét. A makaróni felét margarinnal kikent tűzálló tálba halmozzuk. Leöntjük a sült hagymás besamelmártás felével, meghintjük sonkakockákkal, és beborítjuk a párolt kelkáposztával. Kirakjuk a maradék főtt tésztával, megöntözzük a maradék mártással, végül rámorzsoljuk a maradék margarint. Előmelegített sütőben 200 fokon 30-35 perc alatt ropogós pirosa sütjük. Meghintjük a félretett hagymakarikákkal, majd további 5 percre visszatoljuk a sütőbe. A rakott makarónit friss petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.