Palacsintak

Palacsinták

Túrós palacsinta. A leírt palacsintamennyiséghez: 25 dkg túró, 1 tojás, 2 kanál tejföl, 8-10 dkg cukor, 1 kávéskanál reszelt citromhéj, késhegynyi só, 3 dkg mazsola. A melegítéshez 1/2 dl tejföl.

Készítés: A túrót teljesen simára keverjük, hozzáadjuk a fel­tüntetett anyagokat, a forró vízzel megmosott, lecsurgatott mazsolát. A megsütött palacsintát megtöltjük, henger alakban felcsavarjuk, vagy negyedekre összehajtjuk, lapos tűzálló tálra rakjuk, a tejföllel átkenjük és középforró sütőben átforrósítjuk.

Diós palacsintához 10 dkg díót, 8 dkg vaníliás cukort keve­rünk össze, a kész palacsintákat meghintve, összecsavarjuk. Úgy is készíthetjük, hogy tűzálló tálban a cukros dióval tortaszerűen rétegezzük a megsütött palacsintákat. Az összera­kott palacsintákat oldalt öntsük körül 1 dl tejjel, lefedve tegyük forró sütőbe átmelegedni.

Lekváros palacsintához 15 dkg baracklekvárt használunk, a palacsintákat megtöltjük, felgöngyöljük, tálon vízgőz felett, letakarva, melegen tartjuk.

Csokoládés palacsintát úgy készítünk, hogy a palacsintákat 1 evőkanál reszelt csokoládéval töltve göngyöljük fel, a lekváros palacsintához hasonlóan tartjuk melegen.

Citromos palacsinta: A megsütött palacsintákat töltetlenül tesszük asztalra. Szitált porcukrot, és kis üvegkorsóban kipré­selt citromlevet adunk mellé. A palacsintára porcukrot szó­runk és kávéskanálnyi citromlével megöntözzük, felcsavarjuk és azonnal fogyasztjuk.

Rakott palacsinta: A megsütött palacsintát tűzálló tálban ba­racklekvárral, cukros dióval, reszelt csokoládéval rétegezzük, mint a tortát, középforró sütőben megforrósítjuk. Úgy szeleteljük, mint a tortát. Ha van maradék tojásfehérjénk, verjük kemény habbá, keverjünk bele 1-2 kanál porcukrot, és barack­lekvárt, kenjük a felhevített, lerétegezett palacsintára, és a sütőbe visszatéve, halványrózsaszínűre pirítsuk meg. Forró vízbe mártott késsel jelöljük be a szeleteket a habon.