Ostorrétes

Ostorrétes

Nyersanyag. 50 dkg liszt, 7 dkg cukor, 4 tojássárgája, 3 dkg élesztõ, 2,5 dl tej, 1 kávéskanál só, diónyi vaj, 10 dkg dió, 8 dkg cukor, 5 dkg zsír.

Készítés: A 2 dl tejet meglangyosítjuk, 1 kanál cukrot ol­dunk benne. Az élesztőt belemorzsoljuk, felfuttatjuk. A vajat a liszttel elmorzsoljuk; hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt a langyos tejjel, a tojások sárgáját, a lisztet kissé megsózzuk, be­letesszük a cukrot, összekeverjük, és nagyon jól, hólyagosra, fényesre kidolgozzuk. Két egyenlő részre osztjuk, cipó alakúra megformázzuk, és lisztezett deszkára helyezzük, a tetejét ol­vasztott zsírral megkenjük, letakarva 40 percig kelesztjük. A cipókat külön-külön vékonyra kinyújtjuk, olvasztott zsírral megkenjük, megszórjuk egy fél citrom héjával ízosített cukros, darált dióval, összesodorjuk, középen elvágjuk és mint az ostort, összefonjuk. Kikent sütőlapra helyezzük, 1,5-2 órán át letakar­va kelosztjük, olvasztott zsírral vagy felvert tojással mogkenjük, durva szemű cukorral megszórjuk és középforró sütőben sütjük 40-50 percig.