Mákos
guba
Nyersanyag. A kalácstészta anyaga, 5 dkg
zsír, 10 dkg méz, 12-15 dkg mák, 1 kávéskanál reszelt citromhéj.
Készítés: A kalácstésztát kissé
keményebbre dagasztjuk (1/2 dl tejjel kevesebbet veszünk), megkelesztjük,
deszkára téve, burgonyametélt módjára, lisztes deszkán megsodorjuk.
Ekkor lisztezett (nem zsírozott), sütőlapra
tesszük és mérsékelt sütőben szép rózsaszínűre szárítjuk. A megszáradt tésztát
szitára vagy szűrőbe tesszük, és enyhén sós, forrásban levő vízzel
leforrázzuk. Ha egyszeri forrázással a tészta nem puhul át, a forrázást
megismételjük. Jól lecsurgatva, egy kevés forró zsírba keverjük, langyosított
mézet öntünk rá és finomra őrölt, reszelt citromhéjjal elkevert mákkal megszórjuk.
