Gránátos
tészta (grenadírmars - grenadiermarsch)
Nyersanyag. 35 dkg liszt, 1-2 tojás, 10
dkg zsír, 30 525e48f dkg burgonya, 1 fej hagyma, egy kávéskanál édenpaprika, késhegynyi
törött bors (elmaradhat), 1 -1,5 dkg só.
Készítés: A gyúrt tésztát vékonyan
kinyújtjuk és másfél centirnéteres kockára vágjuk.
A
burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, kihűtjük. A zsírt megolvasztjuk, a
finomra vágott hagymát mérsékelt tűzön állandó keveréssel megpároljuk benne,
amíg rózsaszínűvé kezd válni. Ekkor lehúzzuk a tűzről, feloldjuk benne a paprikát,
és a burgonyát a reszelő legnagyobb fokán belereszeljük. Elkeverjük,
megsózzuk, kissé megborsozzuk és átpároljuk.
A tésztát kifőzzük, jól lecsurgatva a hagymás
burgonyába keverjük. Forrón, frissen tálaljuk.
