Daragombóc
Nyersanyag. 1 1 víz, 25 dkg búzadara, 3
dkg zsír vagy vaj, 3 tojás, 5 dkg zsír, 5 dkg zsemlemorzsa, esetleg töltéshez
20 dkg szilvalekvár, 1-1,5 dkg só.
Készítés: A vizet a 3 dkg zsiradékkal
felforraljuk, kissé megsózzuk, állandó keverés közben belefőzzük a darát és jó
keményre megfőzzük (közben állandóan keverjük). A megfőzött darát kihűtjük. A
tojásokat villával egyöntetű tömeggé felhabarjuk, mint a rántottát. Hozzáadjuk
a kihűlt darához, és nagyon jól eldolgozzuk. Enyhén nedvesített deszkára
borítjuk, nedves tenyérrel egy ujjnyi vastagságúra lapítjuk, továbbiakban a
szilvás gombócnál leírt módon járunk el. A kész gombócokat enyhén forrásban
levő vízbe helyezzük, a lábast megrázogatjuk; amint a víz felszínén
megjelennek a gombócok, óvatosan, azonnal kiszedjük, jól lécsurgatjuk és a
szilvás gombócnál ismertetett módon pirított morzsába forgatjuk. Porcukorral
megszórva tálaljuk. A gombóc megfőzött anyagába egy kis citromhéjat is
reszelhetünk.
