|
||
|
|||||||||||||||||
Csúsztatott palacsinta
Nyersanyag. 5 dl tej, 10 dkg liszt, 6 tojás, 1 evőkanál cukor, késhegynyi só a tésztához. 10 dkg darált dió, 8 dkg cukor a töltéshez vagy 3 szelet resze 343h77d lt csokoládé, l0 dkg zsír.
Készítés: A lisztet hideg tejjel simára keverjük és állandó keverés közben megfőzzük.
A megfőzött lisztpépet kevergetve langyosra hűtjük, hozzáadjuk a cukrot, sót és egyenként beledolgozznk a tojások sárgáját, nagyon jól kikeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan hozzákeverjük. A zsírt megolvasztjuk, a cukros darált diót odakészítjük. 1 kanál zsírt felforrósítunk a palacsintasütőben és annyi tésztát teszünk bele, hogy kisujjnyi vastagságú legyen. Mérsékelt tűzön lassan, szép rózsaszínűre sütjük, nem fordítjuk meg, késsel alányúlva, óvatosan lapos tűzálló tálra csúsztatjuk, megszórjuk cukros dióval vagy reszelt csokoládéval. Így folytatjuk, amíg az összes tésztát megsütöttük. Az utolsó lapot úgy borítjuk a tálra, hogy a megsült része legyen felül. 12 -15 percre mérsékelt meleg sütőbe tesszük. A sütő ne legyen túl forró, nehogy a lapok között levő krémes rész átsüljön. Tálalásnál tortaszerűen szeleteljük.
Találat: 1176