Csúsztatott
palacsinta
Nyersanyag. 5 dl tej, 10 dkg liszt, 6
tojás, 1 evőkanál cukor, késhegynyi só a tésztához. 10 dkg darált dió, 8 dkg
cukor a töltéshez vagy 3 szelet resze 343h77d lt csokoládé, l0 dkg zsír.
Készítés: A lisztet hideg tejjel simára
keverjük és állandó keverés közben megfőzzük.
A megfőzött lisztpépet kevergetve langyosra
hűtjük, hozzáadjuk a cukrot, sót és egyenként beledolgozznk a tojások
sárgáját, nagyon jól kikeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és
óvatosan hozzákeverjük. A zsírt megolvasztjuk, a cukros darált diót
odakészítjük. 1 kanál zsírt felforrósítunk a palacsintasütőben és annyi
tésztát teszünk bele, hogy kisujjnyi vastagságú legyen. Mérsékelt tűzön lassan,
szép rózsaszínűre sütjük, nem fordítjuk meg, késsel alányúlva, óvatosan lapos
tűzálló tálra csúsztatjuk, megszórjuk cukros dióval vagy reszelt csokoládéval.
Így folytatjuk, amíg az összes tésztát megsütöttük. Az utolsó lapot úgy
borítjuk a tálra, hogy a megsült része legyen felül. 12 -15 percre mérsékelt
meleg sütőbe tesszük. A sütő ne legyen túl forró, nehogy a lapok között levő
krémes rész átsüljön. Tálalásnál tortaszerűen szeleteljük.
