Vajasgaluska
(különleges alkalmakkor)
Nyersanyag. 10 dkg vaj, 4 tojás, 5 -6 g
só, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 20 dkg gg 828j92i -es liszt.
Készítés: A vajat habosra keverjük
(tegyük megelőzőleg a tállal meleg víz fölé, ha kissé megpuhul, könnyebben
kikeverhetjük). A habosra kevert vajhoz egyenként hozzáadjuk a tojások
sárgáját, minden tojássárgájával külön jól kikeverjük.
Megsózzuk, beletesszük a, finomra vágott
zöldpetrezselymet, jól kikeverjük. Végül a tojás keményre vert habját a
liszttel felváltva, részletenként könnyedén hozzákeverjük. Vízbe mártott
evőkanállal galuskákat szakítunk a csendes forrásban levő sós vízbe, fedő alatt
lassan forraljuk 5 -6 percig. Tésztaszedő kanállal kiszedjük, jól lecsurgatjuk,
egy kis olvasztott vajba szedjük. Finom, mártásos húsokhoz illik.
