Uborkamártás
Nyersanyag: 10 dkg ecetes uborka, 5 dl
másodhúsleves vagy leveskockából készülő húsleves, 3 dkg zsír, 3-4 dkg 919b13j liszt,
1,5 dl tejföl, 1 kávéskanál cukor, 5 -6 g só, amikor rendelkezésünkre áll: 1
kávéskanál finomra vágott kapor, 2-3 kanál uborkalé.
Készítés: Az uborkát nagyon finomra
megvágjuk, esetleg meg is reszelhetjük. Zsemleszínű rántást készítünk, a
finomra vágott uborkát a megpirított rántásba, tesszük, állandó keveréssel jól
átpároljuk (ha van kapor, a finomra vágott uborkával együtt adjuk a rántásba).
A tűzről lehúzzuk, felöntjük, simára elkeverjük. Visszatéve állandó keveréssel
felforraljuk, megsózzuk (először ízleljük meg, a leves és uborka is kissé
sós), hozzáadjuk a cukrot, mérsékelt tűzön, néha megkevergetve (különben leég),
10-12 percig forraljuk. Megtejfölözve tálaljuk; ha nem lenne elég savanyú,
uborkaecettel ízesítjük.
