Tormamartas

Tormamártás

Nyersanyag. 8 -10 dkg torma, (személyenként 1 púpozott evő­kanál), 3 dkg zsír, 4 dkg liszt, 1,5 dl tejföl, 6-7 g só, 1 evőkanál cukor, 1- 919g62j 2 kanál ecet, 5 dl húsleves (leveskockából) vagy másod­húsleves.

Készítés: A megreszelt tormát nyitott sütőajtóba vagy forró vizes edény fölé helyezzük, hogy az erős íllóolaja elpárologjon. Közben fehér rántást készítünk. A rántást a tűzről lehúzva, felöntjük a levessel (ha nincs levesünk, feles tejjel öntsük fel), simára elkeverjük, a tűzre visszatéve, állandó keveréssel forral­juk, megsózzuk és 5 -6 percig mérsékelt tűzön főzzük. Ekkor belekeverjük a tormát, cukrot, 2 -3 percig tovább főzzük. Hozzá­adjuk a tejfölt, megsavanyítjuk, ha szükséges, egy kis tejjel vagy levessel hígítjuk.