Sós burgonya
Nyersanyag. 1 kg burgonya, 1 - 1,5 dkg
só
Készítés: Ez a köret csak frissen
ízletes, tehát, úgy időzíts 737c28h ük a készítését, hogy a tálalás idejére puhuljon
meg. A megtisztított burgonyát egészben, jól megmossuk. A vízből kiszedve,
hosszában 4 cikkre szeleteljük. Ha a burgonya nagyobb a cikkeket középen,
keresztbe vághatjuk. A darabolás tiszta késsel, tiszta eszközökkel történjék, a
feldarabolt burgonyát már nem mossuk meg. Épzománcú edénybe tesszük, csak annyi
hideg vizet öntünk rá, amennyi nagyon szűken ellepi és lefedve, felforraljuk;
ekkor megsózzuk és mérsékelt tűzön puhulásig forraljuk. Vigyázzunk, túl ne
főzzük, mert tálalásnál összetörik, nem lesz tetszetős. Azonnal tálaljuk,
finomra vágott zöldpetrezselyemmel meghintjük.
