Ravigote mártás (hideg)
(Sauce ravigote)
Hozzávalók: 3 dl olaj, 1 dl ecet, 1 tojás, 5 dkg vöröshagyma, 2 dkg
capri, 1 csomag snittling, tárkony, zöldpetrezselyem, törö 929j98j tt bors, só, cukor.
A keményre fõtt tojást,
caprit, metélõhagymát, vöröshagymát, tárkonyt, zöldpetrezselymet apróra
összevágjuk, és tálba tesszük. Hozzákeverjük az olajat, ecetet és megízesítjük
sóval, törött borssal, egy kevés cukorral. Ha túl savanyú, kevés vízzel
hígítsuk. Hideg spárgához, articsókához, borjúfejhez, borjúlábhoz, hideg fõtt
marhahúshoz adjuk.
