Polenta

Polenta

Nyersanyag. 4 tojás, 4 dl tejföl, 3 dl liszt, 1/2 kávéskanál só, 5 dkg vaj.

Készítés: A lisztet állandó keveréssel (habverővel) lassanként a tejfölhöz adjuk, megsózzuk, egynként belekeverj 838f55i ük a tojás­sárgákat; végül könnyedén, részletekben hozzáadjuk a tojások felvert habját. Kizsírozott pudingformában 3/4 óráig gőzöljük, kiborítjuk, olvasztott vajjal leöntjük. Finom mártásos húsok­hoz illik. Fagyos zsírral megkent szalvétában is kifőzhetjük.