Pikáns mártás (Sauce
piquante)
Hozzávalók: 5 dl barna mártás, 2 dl fehérbor, 1 kanál ecet, 2 dkg
vöröshagyma, 10 dkg uborka, 1 dkg capri, pár szem feketebors, petrezse 414f59e lyem
zöldje és tárkony.
A fehérborban és az ecetben beforraljuk a gorombára törött borsot, az
apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a barna mártást, néhány percig forraljuk
és átszűrjük. Végül hozzáadjuk a finomra vágott uborkát, caprit,
petrezselyemzöldet és tárkonyt. Kis vajdarabokat morzsolunk a tetejére.
Roston sült
sertésbordákhoz, főtt marhahúshoz adhatjuk.
