online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Paradicsom csatni

szószok



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Lencsepüré (fogolyhoz)
Tarhonya
Körte csatni mazsolaval és dióval
Vad alaplé (Fond de gibier)
Vince martas (Sauce Vincent)
Citrommartas
Gribiche martas (Sauce Gribiche)
Paprikas vaj (Beurre au paprika)
Tarkonymartas
Szalmaburgonya
 
bal also sarok   jobb also sarok

Paradicsom csatni


Hozzávalók:

50 dkg érett paradicsom

50 dkg zöld paradicsom

8 cikk fokhagyma

2 nagy hagyma

1 evőkanál olaj

6 evőkanál cukor

250 ml fehér borecet

6 ág zöld zeller (nem zellerlevél, hanem a világoszöld vastagsz 616h75g árú)

3 szétmorzsolt chili (esetleg 1-2 cseresznyepaprika is megteszi)

1 csokor petrezselyem

1 teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál őrölt bors

2 szétmorzsolt babérlevél

1 teáskanál só


A paradicsomot megmossuk, torzsáját kivágjuk. Az érett paradicsomot egy lyukas kanálban egyenként forró vízbe merítjük, meghámozzuk, és apróra felvágjuk. A zöld paradicsomot meghámozzuk, apróra felvágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, s felaprítjuk.

Az olajat felmelegítjük, a hagymát és a fokhagymát üvegesre dinszteljük benne. Hozzáadjuk a paradicsomot, csendesen főni hagyjuk, néha megkavarjuk. Hozzáadjuk a cukrot, sót, ecetet.  A zellert megmossuk, feldaraboljuk, hozzáadjuk. A petrezselymet megmossuk, felaprítjuk, hozzáadjuk, úgyszintén a fűszereket. Lassú tűzön főni hagyjuk, ameddig jó sűrű nem lesz, közben meg-megkavarjuk.

Forró ecetes-sós vízzel (2 evőkanál ecet, 2 evőkanál só 1 liter forrásban levő vízhez) kiöblített csavaros üvegekbe töltjük, azonnal lezárjuk. Sötét, hűvös helyen tároljuk.



Ezek a csatnik serkentik az étvágyat, elősegítik az emésztést, és ragyogó színükkel vonzóvá teszik a tányért. Kiemelik a többi fogás ízét, ezért általában a csatnival kezdjük az étkezést, néha azonban nagyobb szerephez is jutnak - némelyik csemege ugyanis elképzelhetetlen csatni nélkül, mely ebben az esetben mártássá lép elő. A paradicsom csatni például helyettesítheti a ketchupot.



Indiában jobbára nem egymás után tálalják fel a különféle fogásokat, mint nálunk szokás, hanem a laktató ételek mellett számtalan kísérő sorakozik a tálcán. Az édességet azért általában ők is a végére hagyják, és megadják a módját az étkezés lezárásának is.



A csatni a magyar konyhába is beilleszthető: vadhúsok mellé áfonya helyett, főtt marha és egyéb leveshúsok mellé torma, mustár, paradicsomszósz helyett. Bármikor feladhatók saláták, savanyúságok, kompótok, a megszokott mártások helyett. Kiegészítheti a hideg vagy meleg előételeket.



Találat: 1031


Felhasználási feltételek