Majonézpótló
mártás
Nyersanyag. 2 kemény tojás, 1/2 tubus
szardellapaszta, 1 kávéskanál cukor, késhegynyi törött bors, kávéskanálnyi
kapri vagy 1 kávéskanál finomra vágott tárkony, 1 evőkanál citro 959g62j mlé, 2 dl
tejföl, 1 kávéskanál nagyon finomra vágott hagyma (elmaradhat) .
Készítés: A keményre főzött tojások
sárgáját kiemeljük és áttörjük. Fakanállal eldörzsöljük a mustárral,
szardellapasztával, a lassanként hozzáadott tejföllel; beletesszük a cukrot, citromlevet,
fűszereket. Megízleljük, ha nem lenne elég sós a belekevert szardellapasztától,
kissé megsózzuk. A tojásfehérjét finomra összevágva a mártásba keverjük.
Ha erőteljes fűszerezést nem alkalmazhatunk,
az áttört tojássárgáját egy nyers tojássárgájával dolgozzuk el, lassanként
belekeverjük a tejfölt, citromlevet, cukrot adunk hozzá és mérsékelten
megsózzuk.
