Hamis vadas martas

Hamis vadas mártás

Hozzávalók:

1 csokor leveszöldség

1 fej vöröshagyma

1 evõkanál rizsliszt

1 evõkanál gluténmentes mustár

1 evõkanál cukor

3 evõkanál olaj

fél citrom leve

2 babérlevél

2 dl tejföl

bors

só

A zöldségeket megtisztítjuk, majd lereszeljük. Mély serpenyõbe öntünk 2 evõkanál olajat, és üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott hagymát meg a reszelt zöldségeket. Ezután 3 dl vizet öntünk rá, és 10 percig fõzzük. A fõtt zöldséget kissé lehûtjük, és levével együtt turmixgépben pépesítjük, majd félretesszük.

A serpenyõbe beleöntjük a megmaradt olajat, rászórjuk a cukrot, és kevergetve világos karamellé pirítjuk. Ezután nagyon óvatosan - nehogy a forró cukor kifröccsenjen - ráöntjük a zöldséges pépet, és addig forraljuk, amíg a cukor egészen felolvad benne. Hozzáadjuk a mustárt, a citromlevet és a babérlevelet, valamint a tejföllel és fél dl vízzel simára kevert lisztet. Kevergetve jól kiforraljuk. A mártást kihûlése elõtt néhányszor megkeverjük, hogy ne bõrösödjön meg.

Bármilyen maradék fõtt vagy sült húshoz jó öntet.

Tésztával, nokedlivel vagy zsemlegombóccal tálaljuk.

Gluténmentes zsemlegombóc:

3 szelet pirított gluténmentes kenyeret kockákra vágunk. Egy evõkanálnyi olajat elkeverünk egy tojással, kevés tejjel, egy kis sóval, majd beleforgatjuk a kenyérkockákat is, s annyi gluténmentes lisztet adunk hozzá, hogy kemény tésztát kapjunk. A masszából vizes kézzel nem túl nagy golyókat formálunk, majd lobogó, sós vízben kb. 10-15 percig fõzzük.