Gombamártás
Nyersanyag. 15 dkg gomba, 4 dkg zsír, 4
dkg liszt, 1 kávéskanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 1,5 dl tejföl,
késhegynyi törött bors, 6-7 g só, 1/2 citrom leve.
Készítés: A megtisztított gombát
szeletekre vagy cikkekre vágjuk, megpároljuk. Amikor már semmi vizet nem tartalmaz,
liszttel leszórjuk, keveréssel kissé áthevítjük és 5 -6 dl
másodhúslevessel (vagy leveskockából
készített húslevessel) felöntjük, simára keverjük, megsózzuk; állandó keverés
közben felforraljuk, és mérsékelt tűzön, néha megkevergetve,
8 -10 percig forraljuk. Hozzákeverjük a törött
borsot, a tejfölt. Citromlével megízesítjük.
