Csatni
receptek
Az indiai táplálkozásban
kiemelt szerep jut az édes-csípős, savanyú-édes (-csípős) mártásoknak.
A
csatnik jótékony hatása az erőspaprikában rejlik, amely köztudottan védi az
immu 747d34h nrendszert, erős tisztító, fertőtlenítő hatása van, és különösen ajánlott
(fokhagyma és forró mézes tea) mellett téli megfázások alkalmával.
Az indiai
szakácskönyvekben nem egyszer találkozni azzal a kifejezéssel, hogy pl. "1/2
tsp. sweet Hungarian paprika", azaz 1/2 teáskanál édes magyar paprika, amely
nem más, mint a híres hegyes, csípős paprikánk, amely a jelek szerint Indiában
is népszerű.
Érdemes
kihangsúlyoznunk, hogy a csatnik a táplálékallergiában szenvedők számára sem
tilosak. (Kivéve, ha valakinek paradicsom- vagy almaallergiája van.) Tejcukor-
és lisztérzékenyek számára a receptúrák palettáját csak színesítheti a keleti
étkezési kultúra.
A csatni (chutney)
általában gyümölcsből készül, állaga leginkább a dzsemre emlékeztethet, de az
íze semmihez sem fogható. Azt mondják, hogy az igazán jó csatni annyira csípős,
hogy szinte meg sem lehet enni, de ugyanakkor annyira édes, hogy lehetetlen
otthagyni. Többnyire hüvelyesekhez ajánljuk, de a nem vegák természetesen
fogyaszthatják húshoz köretként is; az ínyencek pedig pikáns élvezetre
lelhetnek, ha sajt mellé kanalazzák!
