Bordói mártás (Sauce
bordelaise)
Hozzávalók: 3 dl spanyol
mártás, 2 dl vörös bor, 2 636i86g dkg vöröshagyma, 1/2 babérlevél, néhány szem
feketebors, 5 dkg vaj, 10 dkg csontvelő.
Az apróra vágott vöröshagymát,
a gorombára törött szemesborsot, a babérlevelet vörös borban megfőzzük, majd
negyedrészére beforraljuk. Hozzáadunk egy kávéskanál húskivonatot, a spanyol
mártást, felforraljuk, majd átszűrjük. Utánízesítjük és hozzátesszük a kockára
vágott, megfőtt csontvelőt. Roston sült angolos húsokhoz tálaljuk.
