Zöldséges borjúragu
Hozzávalók:,
60 dkg borjúlapocka (csont nélkül), 2 szál sárgarépa, 1 kis zellergumó, 15 dkg
gomba, 15 dkg zöldborsó, 5 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 babérlevé 212b14c l, 1
teáskanál kakukkfű, 2 dl száraz vörösbor, 1 dl paradicsom ivólé, só, törött
fekete bors (ízlés szerint), 2 kemény tojás.
A
zöldségeket megtisztítjuk és egyforma kockákra vágjuk. A húst ugyancsak
felkockázzuk, majd a felforrósított olajon megfonnyasztott fokhagymára tesszük.
Kevergetés közben addig pirítjuk, amíg a hús minden darabja megfehéredik. Ekkor
megsózzuk, megborsozzuk, rátesszük a zöldségeket és néhány percig tovább
pirítjuk. Beletesszük a babérlevelet, beleszórjuk a kakukkfüvet és ráöntünk
három deci vizet. Fedő alatt majdnem puhára pároljuk, akkor ráöntjük a bort és
a paradicsomlevet. Ezután ugyancsak fedő alatt pároljuk tovább, egészen addig,
amíg minden megpuhul. Megkóstolva utánaízesítjük. Tálba tesszük, rászórjuk a
kis kockákra vágott kemény tojást és sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.
