Vegyes zöldségtál
Hozzávalók:
, 25 dkg zöldbab, 25 dkg zöldborsó, 25 dkg spárga, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg
kemény paradicsom, 25 dkg leveles paraj, 10 dkg kolbász. 10 dkg főtt füstölt
sonka, 4 939d34j kemény tojás, 4 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 dl paradicsom
ivólé. 4 gerezd fokhagyma, kevés liszt, 1 tojás, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 csokor
petrezselyemzöld, 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice, só és törött fehér bors
(ízlés szerint), olaj (a parajgombóc sütéséhez).
A
kolbászt és a sonkát kis kockákra vágjuk. Az olajat egy nagy serpenyőben
felhevítjük, és 2 gerezd, szeletekre vágott fokhagymát megpirítunk rajta, majd
hozzátesszük a kolbász- és a sonkakockákat. Hozzáadjuk a nagyon finomra vágott
vöröshagymát és egy percig együtt pirítjuk. Ráöntjük a paradicsom ivólevet.
Ezután a zöldségeket rátesszük a paradicsomos sonkás keverékre, és meghintjük a
vágott petrezselyemmel meg a sáfrányos szeklicével. Vágott kemény tojással
díszítjük. A parajgombóchoz a parajleveleket megfőzzük, leszűrjük, ki is
nyomkodjuk, ezután kis gombóckákat formálunk belőle, és lisztbe, felvert
tojásba, végül zsemlemorzsába forgatva bő, forró olajban kisütjük. A kis
gombócokat a zöldség köré rakjuk.
