Valenciai sült hal, tésztában
Hozzávalók:
, 4 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 10 dkg konzerv
rákhús, 30 dkg tengeri hal (bármilyen fajta, szálka nélküli filé), 2
zöldpaprika 424d38e . 2 evőkanál marinált paprikacsík, 2 kemény tojás, 1/2 dl sherry
(Héliosz), só, törött fekete bors (ízlés szerint). 1 evőkanál paradicsompüré,
50 dkg vajas tészta (mirelit is lehet), 1 tojás.
Az
olajat felforrósítjuk, rátesszük az összezúzott fokhagymát és a finomra
aprított, megtisztított vöröshagymát. Rátesszük a vékony csíkokra metélt
halfilét és gyorsan kevergetve lepirítjuk. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett rákot, a
kicsumázott valamint csíkokra vágott zöldpaprikát és együtt sütjük tovább.
Ezután adjuk hozzá a lecsurgatott marinált paprikát, majd megsózzuk,
megborsozzuk és beletesszük a paradicsompürét. Ismételten tovább pirítjuk,
közben megkeverjük, végül ráöntjük a sherryt. Fedő alatt addig pároljuk, amíg a
felesleges levét elfövi. Végül belekeverjük a kockákra vágott kemény tojást, és
kihűtjük. A vajas tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk, és a szélére, egy csíkban
felkenjük a tölteléket. Úgy csavarjuk fel, mintha rétest készítenénk. A
tésztarúd tetejét díszesre formázzuk, a felvert tojással megkenjük és az
előmelegített forró sütőben szép piros-ropogósra megsütjük.
