Vajas-citromos harcsa
Hozzávalók:
, 60 dkg harcsafilé (szeletekben), , 1 közepes sárgarépa, 1 szál póréhagyma, 1
kis zellergumó, 10 dkg vaj, 1 dl száraz fehérbor, 2 dl hal alaplé, 50 dkg
burgonya, fél citrom 939b17j leve.
A
zöldségeket megtisztítjuk és vékony metéltre vágjuk, a burgonyát hámozás után
felkarikázzuk. 5 dkg vajat nagy serpenyőbe teszünk, rárakjuk a zöldségeket, és
sóval, fehér borral felöntve megpároljuk, majd a burgonyát is hozzáadjuk.
Felengedjük a hal alaplével és kevés vízzel. A megsózott halszeleteket
belefektetjük a zöldségágyba és fedő alatt megpároljuk. A maradék, kisebb
serpenyőbe rakott vajat citromlével, sóval, borssal fűszerezzük és
felforrósítjuk. Az étel tálalása úgy történik, hogy tálra rakjuk a megpárolt
halszeleteket, körberakjuk a zöldséggel és a burgonyával, majd leöntjük a
citromos vajjal.
