Tojásos sült padlizsán
Hozzávalók:
, 1 kg padlizsán, 3 tojás, 1 dl tejszín, 3 evőkanál olívaolaj, 3 gerezd
fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors.
A
padlizsánt meghámozzuk, 212c27c szárát levágjuk, majd felkarikázzuk. Mindkét oldalán
megsózzuk, és fél órát hagyjuk állni. Ezután lemossuk, szárazra töröljük és
serpenyőbe, forró olajra téve mindkét oldalán átsütjük. Hagyjuk kihűlni. Az
összes padlizsánkarikát betesszük a turmixgép poharába, és pépesre zúzzuk.
Hozzáadjuk a tojásokat és a tejszínt. Megfűszerezzük, végül a zúzott
fokhagymával is összekeverjük. A masszát kikent, kisebb tepsibe vagy
tortaformába simítjuk és az előmelegített sütőben, gőzben (egy nagy tepsibe
kétujjnyi vizet töltünk, amelybe beleállítjuk a padlizsánnal teli edényt) addig
pároljuk, amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad semmi sem a masszából.
Hidegen spanyol majonézmártással, melegen pedig paradicsommártással tálaljuk.
(A spanyol majonézmártás receptje e fejezet végén található.)
