Tengeri hal almával és pezsgővel
Hozzávalók:
, 10 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 2,5 dl pezsgő, 60 dkg tonhal, 1 nagy savanykás
alma, 2-3 evőkanál liszt, só és törött fehér bors (íz 414f54e lés szerint).
A
szeletekre vágott tonhalat megsózzuk, lisztbe mártjuk és a felforrósított vaj
felén mindkét oldalát átsütjük. A maradék vajon megpároljuk a megmosott,
kicsumázott és felszeletelt almát valamint a hagymakarikákat, majd megsózzuk és
megborsozzuk, végül a pezsgővel felöntjük. Tálra rakjuk a párolt halszeleteket,
és tetejére rendezzük a hagymás almát, majd körülöntjük a ragu levével. Hordó
formájúra faragott, sós vízben főtt burgonyát teszünk mellé, és a forró sütőben
vagy grillsütőben átpirítjuk.
