Póréhagyma Remoulade mártással
Hozzávalók:
, 4 szál póréhagyma, 2 dl majonéz, 1 dl tejszín, 1 csokor snidling, fél csokor
petrezselyemzöld, fél citrom, 1 teáskanál apróra vágott tárkonylevél, 1 kicsi
cse 858i85i mege uborka, 1 mokkáskanál mustár, késhegynyi Cayenni bors, kevés só.
A
póréhagyma hibás részeit és a gyökerét eltávolítjuk, majd a hagyma zöld részét
levágjuk. (Ezt más ételhez később felhasználhatjuk.) A fehér részt tíz cm-es
darabokra vágjuk és nagyon kevés sós vízben, vagy gőzben megpároljuk. Közben
elkészítjük a mártást: a majonézt simára keverjük a folyékony tejszínnel,
hozzáadjuk a megmosott, lecsurgatott, nagyon finomra vágott snidlinget,
petrezselymet, tárkonyt. Ezután tesszük hozzá a meghámozott és ugyancsak
finomra vágott vagy lereszelt csemege uborkát, végül a fűszerekkel ízesítjük. A
kihűtött hagymát lapos tálra tesszük, és köré öntjük a jéghideg mártást.
Melegen is tálalható, akkor hollandi mártással kínáljuk. (A hollandi mártás
receptje e fejezet végén található.)
