Mazsolás borjúborda
Hozzávalók:
, 4 szelet borjúborda, 7 dkg vaj, 10 dkg kecskesajt (vagy rokfort), 5 dkg
mazsola, 1 húsleveskocka, 1/2 dl konyak, 2 dl tejszín, só és törött fe 747i87h kete bors
(ízlés szerint), kevés liszt.
A
borjúszeleteket megsózzuk és lisztbe mártjuk. 5 dkg vajon mindkét oldalát
átsütjük és a serpenyőből kivéve, félretesszük. A megmaradt vajat
felolvasztjuk, rászórjuk a sajtot és egy-két percig pirítjuk, ezután ráöntjük a
tejszínt és a pecsenyelevet. Jól összeforraljuk, a konyakkal ízesítjük.
Felöntjük 1 dl vízzel és belemorzsoljuk a húsleveskockát. Hozzáadjuk a megtisztított
mazsolát, és összeforraljuk. Végül a hússzeleteket beletesszük a mártásba, és
fedő alatt puhára pároljuk. Köretnek párolt almát és vajas burgonyát kínálunk
mellé.
