Mandulás kuglóf
Hozzávalók:,
35 dkg finomliszt, 2 dkg élesztő, 1/2 dl tej, , 4 tojás, 5 dkg cukor, 2 zacskó
vaníliás cukor, 15 dkg vaj (vagy margarin), , 10 dkg mandula, 5 dkg mazsola, 5
dkg csokoládé, 848g68i csipet só, margarin (a kuglófforma kenéséhez).
A
mandulát egy pillanatra forrásban lévő vízbe tesszük és egy percig főzzük, majd
a héját lehúzzuk és forgácsokra vágjuk. A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk
az élesztőt és bögrébe öntjük. Letakarva "megfuttatjuk", vagyis addig
kelesztjük, amíg a bögre tetejére feljön. Az egész tojásokat a cukorral habosra
keverjük, hozzáadjuk a puha vajat és a vaníliás cukrot. Ezután hozzáöntjük a
felfutott élesztőt, a lisztet és csipetnyi sót. Beleforgatjuk a
mandulaforgácsot, a megmosott, lecsurgatott és megtisztított mazsolát, valamint
a durvára reszelt csokoládét. A kuglóf-formát vastagon kikenjük a margarinnal,
és a tésztát belesimítjuk. (Ügyeljünk arra, hogy a tésztamassza csak a forma
feléig érjen, mert "kidagadhat" belőle!). Térfogatához képest
duplájára kelesztjük, majd előmelegített forró sütőbe toljuk és szép
aranysárgára sütjük. Még forrón tálra borítjuk és hagyjuk, hogy kihűljön, csak
azután vágjuk fel.
