Kagyló-krémleves
Hozzávalók:
1 doboz bármilyen konzerv kagyló, 6 dl fehér hal alaplé (leírása e recept
előtt), 1 nagy sárgarépa, 1 kis szál póréhagyma, 4 evőkanál olaj, 1 dl tejszín,
1 csokor 656c23g petrezselyemzöld, 1 evőkanál liszt, 1 dl száraz fehérbor, 1 dl sherry
(Héliosz), késhegynyi fehér bors, 3 gerezd fokhagyma, só (ízlés szerint).
Az
olajon megpirítjuk az összezúzott fokhagymát, majd rátesszük a megtisztított és
kis kockákra vágott sárgarépát, valamint a vékony karikákra vágott póréhagymát.
Kevergetve megpirítjuk, ezután a lisztet rászórjuk, és még egy percig
kevergetve együtt pirítjuk. Apránként hozzáöntjük a hal alaplevet meg a kagyló
levét, és kissé besűrítjük. Sóval, borssal fűszerezzük, majd hozzáöntjük a
bort, a sherryt és a tejszínt, ezután pedig a szétszedett kagyló felét is belerakjuk.
(A másik felét félretesszük a leves betétjéhez.) Felforraljuk, petrezselyemmel
meghintjük és leveses csészékben a megmaradt kagylódarabokkal tálaljuk.
