Hallal töltött paprika
Hozzávalók:
, 4 nagy, húsos zöldpaprika, 25 dkg tonhal, kevés liszt, 2 evőkanál olaj, 1
evőkanál marinált paprika, só (ízlés szerint), 2 gerezd fokhagyma, kevés liszt,
liszt, tojás (a 626c23g bundázáshoz), , olaj (a sütéshez).
A
tonhalat kis kockákra vágjuk, és lisztben megmártjuk. Az olajon megpirítjuk a
fokhagymát, rátesszük a halkockákat, és mindkét felén átsütjük. Ezután
hozzáadjuk a lecsurgatott marinált paprikát. Megsózzuk, 1 dl vizet aláöntünk,
és fedő alatt puhára pároljuk. A párolt halat kissé összetörjük, majd a
kicsumázott, és ereitől megfosztott zöldpaprikákba beletöltjük. A paprikákat
lisztbe, tojásba és még egyszer lisztbe forgatjuk, majd azonnal bő, forró
olajban mindkét oldalán ropogós-pirosra sütjük. Fűszeres paprikamártással
leöntjük, és forró sütőben a mártást kissé rápirítjuk. (A fűszeres
paprikamártás receptje e fejezet végén található.)
